Südstern Jahresevent kulinarisch

Der Südstern Jahresevent ist das Highlight im Südstern-Jahresverlauf. Am 28.12. fängt beginnt das Südstern Jahr von neuem und gleichzeitig beginnt damit auch schon die Planung für den nächsten Jahresevent. Jeder Jahresevent hat ein Motto, 2012 lautet dies "Reach for the stars, and keep your feet on the ground". Das Motto bildet dabei den Ausgangspunkt für alle Elemente des Jahresevents - unter anderem auch für das Essen - stets eine wichtige Komponente des Jahresevents.

Foto: Karl Telfser von Selected Foods

Karl Telfser mit seinem Team von Selected Food wird dieses Jahr für das leibliche Wohl beim Jahresevent sorgen - und er bringt einen Stern mit: die Speisen, die anlässlich des Events kredenzt werden, werden in Zusammenarbeit mit Sternekoch Luis Haller vom Relais Chateau Castel Fragsburg, einem zauberhaften Jagdschlösschen oberhalb von Meran, kreiert.

Die kulinarische Reise führt in die Südtiroler Täler und ihre jeweiligen Spezialitäten - hier nur ein Auszug aus der Liste der Speisen mit der das Selected-Foods-Team die Gäste verwöhnen wird: Cremsuppe von der Ultner Rollgerste, Kürbisschüttelbrot mit Rohschinken, Ultner Laugenrind, Praline von der Pustertaler Kartoffel, Eisacktaler Roggenteigtaschen und last but not least: "Schnolser Schneamilch".

"Das Ultner Laugenrind in das Menü zu integrieren ist uns ein besonderes Anliegen", meint Karl Telfser, der als Initiator des Laugenrind-Projekts viel Zeit und Liebe in das Projekt einbringt. Bei dem Projekt geht es darum, die alpine Grauviehrasse mehr und mehr zu etablieren.

Authentizität ist die grosse Klammer die bei der Auswahl des Menüs an oberster Stelle stand. Das Motto des Jahresevents 2012 "Nach den Sternen greifen, aber trotzdem auf dem Boden zu bleiben" war die Inspiration dafür.